Effect of Roasting and Storage on the Formation of Maillard...

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Effect of Roasting and Storage on the Formation of Maillard Reaction and Sugar Degradation Products in Hazelnuts (Corylus avellana L.)

Taş, Neslihan Göncüoğlu, Gökmen, Vural
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Langue:
english
Journal:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
DOI:
10.1021/acs.jafc.8b05048
Date:
December, 2018
Fichier:
PDF, 432 KB
english, 2018
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