
Avaliação físico-química de bolo de chocolate com coberturas comestíveis à base de gelatina, ácido esteárico, amido modificado ou cera de carnaúba
Osawa, Cibele Cristina, Fontes, Luciana Cristina Brigatto, Miranda, Eduardo Henrique Walter, Chang, Yoon Kil, Steel, Caroline JoyVolume:
29
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
DOI:
10.1590/s0101-20612009000100015
Date:
March, 2009
Fichier:
PDF, 196 KB
2009