Viscosidade extensional e em cisalhamento de suspensões...

Viscosidade extensional e em cisalhamento de suspensões acidificadas de amido de amaranto e caseinato de sódio

Gozzo, Angela Maria, Cunha, Rosiane Lopes, Menegalli, Florencia Cecília
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Volume:
29
Journal:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
DOI:
10.1590/s0101-20612009000300021
Date:
September, 2009
Fichier:
PDF, 612 KB
2009
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