Impact of stabilizers on the rheological properties of ice...

Food Science and Technology (Campinas) 2018 / 12 Vol. 38; Iss. 4

Impact of stabilizers on the rheological properties of ice creams

MILLIATTI, Mariana Carniell, LANNES, Suzana Caetano da Silva
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Volume:
38
Langue:
english
Journal:
Food Science and Technology
DOI:
10.1590/fst.31818
Date:
December, 2018
Fichier:
PDF, 1.20 MB
english, 2018
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