Avaliação de algumas propriedades funcionais das farinhas...

Food Science and Technology (Campinas) 2010 / 02 Vol. 30; Iss. 1

Avaliação de algumas propriedades funcionais das farinhas de tremoço doce (Lupinus albus) e feijão guandu (Cajanus cajan (L) Millsp) e sua utilização na produção de fiambre

Castilho, Fernando, Fontanari, Gustavo Guadagnucci, Batistuti, José Paschoal
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Volume:
30
Journal:
Food Science and Technology
DOI:
10.1590/S0101-20612010005000007
Date:
February, 2010
Fichier:
PDF, 302 KB
2010
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