Orange fiber as a novel fat replacer in lemon ice cream

Food Science and Technology (Campinas) 2014 / 06 Vol. 34; Iss. 2

Orange fiber as a novel fat replacer in lemon ice cream

Crizel, Tainara de Moraes, Araujo, Rubilene Ramos de, Rios, Alessandro de Oliveira, Rech, Rosane, Flôres, Simone Hickmann
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Volume:
34
Langue:
english
Journal:
Food Science and Technology (Campinas)
DOI:
10.1590/fst.2014.0057
Date:
June, 2014
Fichier:
PDF, 854 KB
english, 2014
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