The use of green banana (Musa balbisiana) pulp and peel...

BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY 2017 / 08 Vol. 20

The use of green banana (Musa balbisiana) pulp and peel flour as an ingredient for tagliatelle pasta

Castelo-Branco, Vanessa Naciuk, Guimarães, Janaína Nogueira, Souza, Lívia, Guedes, Marcella Rodrigues, Silva, Patrícia Moreira, Ferrão, Luana Limoeiro, Miyahira, Roberta Fontanive, Guimarães, Renata R
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Volume:
20
Journal:
Brazilian Journal of Food Technology
DOI:
10.1590/1981-6723.11916
Date:
August, 2017
Fichier:
PDF, 845 KB
2017
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