Effect of Dry Heating on the Microbiological Quality,...

Effect of Dry Heating on the Microbiological Quality, Functional Properties, and Natural Bacteriostatic Ability of Egg White after Reconstitution

BARON, FLORENCE, NAU, FRANÇOISE, GUÉRIN-DUBIARD, CATHERINE, GONNET, FABIENNE, DUBOIS, JEAN-JACQUES, GAUTIER, MICHEL
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Volume:
66
Langue:
english
Journal:
Journal of Food Protection
DOI:
10.4315/0362-028x-66.5.825
Date:
May, 2003
Fichier:
PDF, 220 KB
english, 2003
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