Manufacture of reduced-sodium Coalho cheese by partial...

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International Dairy Journal 2018 / 7

Manufacture of reduced-sodium Coalho cheese by partial replacement of NaCl with KCl

Bueno Costa, Renata Golin, Alves, Rayane Campos, Gomes da Cruz, Adriano, Sobral, Denise, Martins Teodoro, Vanessa Aglaê, Gonçalves Costa Junior, Luiz Carlos, Jacinto de Paula, Junio César, Landin, Tay
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Langue:
english
Journal:
International Dairy Journal
DOI:
10.1016/j.idairyj.2018.07.012
Date:
July, 2018
Fichier:
PDF, 578 KB
english, 2018
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