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Control of lactic acid bacteria in fermented beverages...

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  • 2018 / 05
  • Control of lactic acid bacteria in fermented beverages...

Control of lactic acid bacteria in fermented beverages using lysozyme and nisin: test of traditional beverage boza as a model food system

Sozbilen, Gozde Seval, Korel, Figen, Yemenicioğlu, Ahmet
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Langue:
english
Journal:
International Journal of Food Science & Technology
DOI:
10.1111/ijfs.13828
Date:
May, 2018
Fichier:
PDF, 563 KB
english, 2018
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