Potential application of monoglyceride structured emulsions...

Potential application of monoglyceride structured emulsions as delivery systems of probiotic bacteria in reduced saturated fat ice cream

Calligaris, Sonia, Marino, Marilena, Maifreni, Michela, Innocente, Nadia
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Volume:
96
Langue:
english
Journal:
LWT
DOI:
10.1016/j.lwt.2018.05.046
Date:
October, 2018
Fichier:
PDF, 719 KB
english, 2018
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