Laccase-mediated crosslinking of gluten-free amadumbe flour...

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Food Chemistry 2018 / 5

Laccase-mediated crosslinking of gluten-free amadumbe flour improves rheological properties

Manhivi, Vimbainashe E., Amonsou, Eric O., Kudanga, Tukayi
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Langue:
english
Journal:
Food Chemistry
DOI:
10.1016/j.foodchem.2018.05.017
Date:
May, 2018
Fichier:
PDF, 993 KB
english, 2018
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