Emulsifying and structural properties of...

Agricultural and Biological Chemistry 1985 Vol. 49; Iss. 1

Emulsifying and structural properties of .BETA.-lactoglobulin at different pHs.

SHIMIZU, Makoto, SAITO, Masayoshi, YAMAUCHI, Kunio
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Volume:
49
Année:
1985
Langue:
english
Journal:
Agricultural and Biological Chemistry
DOI:
10.1271/bbb1961.49.189
Fichier:
PDF, 762 KB
english, 1985
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