Selection of indigenous lactic acid bacteria presenting...

Food Microbiology 2018 / 08 Vol. 73

Selection of indigenous lactic acid bacteria presenting anti-listerial activity, and their role in reducing the maturation period and assuring the safety of traditional Brazilian cheeses

Campagnollo, Fernanda B., Margalho, Larissa P., Kamimura, Bruna A., Feliciano, Marcelo D., Freire, Luisa, Lopes, Letícia S., Alvarenga, Verônica O., Cadavez, Vasco A.P., Gonzales-Barron, Ursula, Schaf
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Volume:
73
Langue:
english
Journal:
Food Microbiology
DOI:
10.1016/j.fm.2018.02.006
Date:
August, 2018
Fichier:
PDF, 808 KB
english, 2018
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