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Relationships between Falling Number, α-Amylase Activity,...

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Relationships between Falling Number, α-Amylase Activity, Milling, Cookie and Sponge Cake Quality of Soft White Wheat

Kiszonas, Alecia M., Engle, Douglas A., Pierantoni, Leonardo A., Morris, Craig F.
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Langue:
english
Journal:
Cereal Chemistry
DOI:
10.1002/cche.10041
Date:
February, 2018
Fichier:
PDF, 568 KB
english, 2018
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