Texture characterization of dry-cured ham using multi...

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Food Control 2018 / 2

Texture characterization of dry-cured ham using multi energy X-ray analysis

Fulladosa, E., Austrich, A., Muñoz, I., Guerrero, L., Benedito, J., Lorenzo, J.M., Gou, P.
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Langue:
english
Journal:
Food Control
DOI:
10.1016/j.foodcont.2018.01.020
Date:
February, 2018
Fichier:
PDF, 1.45 MB
english, 2018
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