Influence of acylglycerol emulsifier structure and...

Food Chemistry 2017 / 12

Influence of acylglycerol emulsifier structure and composition on the function of shortening in layer cake

Fu, Yuanyuan, Zhao, Renyong, Zhang, Lu, Bi, Yanlan, Zhang, Hong, Chen, Cuihong
Avez-vous aimé ce livre?
Quelle est la qualité du fichier téléchargé?
Veuillez télécharger le livre pour apprécier sa qualité
Quelle est la qualité des fichiers téléchargés?
Langue:
english
Journal:
Food Chemistry
DOI:
10.1016/j.foodchem.2017.12.051
Date:
December, 2017
Fichier:
PDF, 2.04 MB
english, 2017
La conversion en est effectuée
La conversion en a échoué