Dairy curd coagulated by a plant extract of Calotropis...

Food Research International 2018 / 03 Vol. 105

Dairy curd coagulated by a plant extract of Calotropis procera : Role of fat structure on the chemical and textural characteristics

Issa Ado, Rayanatou, Lopez, Christelle, Lechevalier, Valérie, Elhadji Gounga, Mahamadou, Robert, Benoit, Harel-Oger, Marielle, Garric, Gilles, Grongnet, Jean-François, Gaucheron, Frédéric
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Volume:
105
Langue:
english
Journal:
Food Research International
DOI:
10.1016/j.foodres.2017.11.056
Date:
March, 2018
Fichier:
PDF, 1.99 MB
english, 2018
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