The influence of pH and enzyme cross-linking on protein...

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Food Research International 2017 / 12

The influence of pH and enzyme cross-linking on protein delivery properties of WPI-beet pectin complexes

Wang, Qiang, Ren, Yanrong, Ding, Yangping, Xu, Minwei, Chen, Bingcan
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Langue:
english
Journal:
Food Research International
DOI:
10.1016/j.foodres.2017.11.076
Date:
December, 2017
Fichier:
PDF, 1.21 MB
english, 2017
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