β-Carotene and Milk Protein Complexation: a Thermodynamic...

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2017 / 12
β-Carotene and Milk Protein Complexation: a Thermodynamic...

Food and Bioprocess Technology 2017 / 12

β-Carotene and Milk Protein Complexation: a Thermodynamic Approach and a Photo Stabilization Study

Silva, Carla Eduarda Ladeira, Hudson, Eliara Acipreste, Agudelo, Álvaro Javier Patiño, da Silva, Luis Henrique Mendes, Pinto, Maximiliano Soares, do Carmo Hespanhol, Maria, Barros, Frederico Augusto R

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Langue:

english

Journal:

Food and Bioprocess Technology

DOI:

10.1007/s11947-017-2028-7

Date:

December, 2017

Fichier:

PDF, 981 KB

english, 2017

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