Partial replacement of whey proteins by rapeseed proteins...

Food Hydrocolloids 2017 / 10

Partial replacement of whey proteins by rapeseed proteins in heat-induced gelled systems: Effect of pH

Ainis, William Nicholas, Ersch, Carsten, Ipsen, Richard

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Langue:

english

Journal:

Food Hydrocolloids

DOI:

10.1016/j.foodhyd.2017.10.016

Date:

October, 2017

Fichier:

PDF, 2.01 MB

english, 2017

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