Extraction, structure, and emulsifying properties of pectin...

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Food Chemistry 2017 / 10

Extraction, structure, and emulsifying properties of pectin from potato pulp

Yang, Jin-Shu, Mu, Tai-Hua, Ma, Meng-Mei
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Langue:
english
Journal:
Food Chemistry
DOI:
10.1016/j.foodchem.2017.10.059
Date:
October, 2017
Fichier:
PDF, 1.52 MB
english, 2017
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