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Influence of replacing wheat bran with barley bran on dough...

Influence of replacing wheat bran with barley bran on dough rheology, digestibility and retrogradation behavior of chapatti

Gujral, Hardeep Singh, Sharma, Bharati, Khatri, Manali
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Volume:
240
Langue:
english
Journal:
Food Chemistry
DOI:
10.1016/j.foodchem.2017.08.042
Date:
February, 2018
Fichier:
PDF, 376 KB
english, 2018
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