Use of Tannic Acid as Dough Oxidizing and Vitamin C...

Cereal Chemistry 2009 / 03 Vol. 86; Iss. 2

Use of Tannic Acid as Dough Oxidizing and Vitamin C Protective Agent

Mendes da Silva, Claudio Ernani, da Fonseca Sabóia Amorim, Mariza Vieira, Leal de Medeiros, Márcia Maria, de Morais, Selene Maia
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Volume:
86
Langue:
english
Journal:
Cereal Chemistry Journal
DOI:
10.1094/CCHEM-86-2-0136
Date:
March, 2009
Fichier:
PDF, 121 KB
english, 2009
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