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Quality and yield of Ricotta cheese as affected by milk fat...

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International Journal of Dairy Technology 2017 / 07

Quality and yield of Ricotta cheese as affected by milk fat content and coagulant type

Ortiz Araque, Leidy C, Darré, Magali, Ortiz, Cristian M, Massolo, Juan F, Vicente, Ariel R
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Langue:
english
Journal:
International Journal of Dairy Technology
DOI:
10.1111/1471-0307.12431
Date:
July, 2017
Fichier:
PDF, 1.66 MB
english, 2017
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