Aroma improvement by repeated freeze-thaw treatment during...

Scientific Reports 2015 / 12 Vol. 5; Iss. 1

Aroma improvement by repeated freeze-thaw treatment during Tuber melanosporum fermentation

Xiao, Deng-Rong, Liu, Rui-Sang, He, Long, Li, Hong-Mei, Tang, Ya-Ling, Liang, Xin-Hua, Chen, Tao, Tang, Ya-Jie
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Volume:
5
Langue:
english
Journal:
Scientific Reports
DOI:
10.1038/srep17120
Date:
December, 2015
Fichier:
PDF, 916 KB
english, 2015
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