Characterization of betalains, saponins and antioxidant...

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Food Chemistry 2017 / 5

Characterization of betalains, saponins and antioxidant power in differently colored quinoa ( Chenopodium quinoa ) varieties

Escribano, Josefa, Cabanes, Juana, Jiménez-Atiénzar, Mercedes, Ibañez-Tremolada, Martha, Gómez-Pando, Luz Rayda, García-Carmona, Francisco, Gandía-Herrero, Fernando
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Langue:
english
Journal:
Food Chemistry
DOI:
10.1016/j.foodchem.2017.04.187
Date:
May, 2017
Fichier:
PDF, 3.79 MB
english, 2017
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