Multi–objective optimization of high oleic sunflower oil...

Food Structure 2017 / 04 Vol. 12

Multi–objective optimization of high oleic sunflower oil and monoglycerides oleogels: Searching for rheological and textural properties similar to margarine

Palla, Camila, Giacomozzi, Anabella, Genovese, Diego B., Carrín, María Elena
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Volume:
12
Langue:
english
Journal:
Food Structure
DOI:
10.1016/j.foostr.2017.02.005
Date:
April, 2017
Fichier:
PDF, 10.20 MB
english, 2017
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