Bioactive amines and phenolic compounds in cocoa beans are...

Food Chemistry 2017 / 08 Vol. 228

Bioactive amines and phenolic compounds in cocoa beans are affected by fermentation

do Carmo Brito, Brenda de Nazaré, Campos Chisté, Renan, da Silva Pena, Rosinelson, Abreu Gloria, Maria Beatriz, Santos Lopes, Alessandra
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Volume:
228
Langue:
english
Journal:
Food Chemistry
DOI:
10.1016/j.foodchem.2017.02.004
Date:
August, 2017
Fichier:
PDF, 542 KB
english, 2017
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