The effect of lamellar structure ordering on the...

Food Hydrocolloids 2017 / 08 Vol. 69

The effect of lamellar structure ordering on the retrogradation properties of canna starch subjected to thermal and enzymatic degradation

Lan, Xiaohong, Liu, Xingxun, Yang, Ying, Wu, Jinhong, Wang, Zhengwu
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Volume:
69
Langue:
english
Journal:
Food Hydrocolloids
DOI:
10.1016/j.foodhyd.2017.02.004
Date:
August, 2017
Fichier:
PDF, 816 KB
english, 2017
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