Influence of Fermentation Process on the Anthocyanin...

Journal of Food Science 2017 / 02 Vol. 82; Iss. 2

Influence of Fermentation Process on the Anthocyanin Composition of Wine and Vinegar Elaborated from Strawberry

Hornedo-Ortega, Ruth, Álvarez-Fernández, M. Antonia, Cerezo, Ana B., Garcia-Garcia, Isidoro, Troncoso, Ana M., Garcia-Parrilla, M. Carmen
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Volume:
82
Langue:
english
Journal:
Journal of Food Science
DOI:
10.1111/1750-3841.13624
Date:
February, 2017
Fichier:
PDF, 451 KB
english, 2017
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