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Lipid and protein oxidation in charqui meat and jerked beef

Brazilian Archives of Biology and Technology 2013 / 02 Vol. 56; Iss. 1

Lipid and protein oxidation in charqui meat and jerked beef

Souza, Marta A. A., Visentainer, Jesui V., Carvalho, Rafael H., Garcia, Fabianne, Ida, Elza I., Shimokomaki, Massami
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Volume:
56
Langue:
english
Journal:
Brazilian Archives of Biology and Technology
DOI:
10.1590/S1516-89132013000100014
Date:
February, 2013
Fichier:
PDF, 51 KB
english, 2013
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