Molecular Structure Evaluation of Wheat Gluten during...

Food Biophysics 2017 / 3 Vol. 12; Iss. 1

Molecular Structure Evaluation of Wheat Gluten during Frozen Storage

Zhao, Lei, Liu, Xingxun, Hu, Zhuoyan, Li, Lin, Li, Bing
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Volume:
12
Langue:
english
Journal:
Food Biophysics
DOI:
10.1007/s11483-016-9463-2
Date:
March, 2017
Fichier:
PDF, 1.37 MB
english, 2017
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