Ascorbic Acid Treatments Affect Bleaching of Blanched...

food preservation science 2000 Vol. 26; Iss. 2

Ascorbic Acid Treatments Affect Bleaching of Blanched Broccoli Florets Held in the Light

UEDA, Yoshinori, KOTANI, Masaru, YAMAUCHI, Naoki, IMAHORI, Yoshihiro, TERAI, Hirofumi
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Volume:
26
Année:
2000
Langue:
english
Journal:
food preservation science
DOI:
10.5891/jafps.26.91
Fichier:
PDF, 494 KB
english, 2000
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