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A Kinetic Study on Staling of White Bread Made by Frozen...

A Kinetic Study on Staling of White Bread Made by Frozen Dough Method.

YAMAUCHI, Hiroaki, ICHINOSE, Yasunori, TAKATA, Kanenori, IRIKI, Norio, SHIIINA, Takeo, KOBAYASHI, Takeshi
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Volume:
46
Année:
1999
Journal:
NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI
DOI:
10.3136/nskkk.46.212
Fichier:
PDF, 1.13 MB
1999
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