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Factors Affecting Apparent Viscosity of Heat-Treated Wheat...

Food Science and Technology Research 2002 Vol. 8; Iss. 2

Factors Affecting Apparent Viscosity of Heat-Treated Wheat Flour Paste.

IRIKI, Norio, YAMAUCHI, Hiroaki, TAKATA, Kanenori, NISHIO, Zenta, ICHINOSE, Yasunori
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Volume:
8
Année:
2002
Langue:
english
Journal:
Food Science and Technology Research
DOI:
10.3136/fstr.8.169
Fichier:
PDF, 140 KB
english, 2002
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