Efficient chemo-enzymatic gluten detoxification: reducing...

Scientific Reports 2015 / 12 Vol. 5

Efficient chemo-enzymatic gluten detoxification: reducing toxic epitopes for celiac patients improving functional properties

Ribeiro, Miguel, Nunes, Fernando M., Guedes, Sofia, Domingues, Pedro, Silva, Amélia M., Carrillo, Jose Maria, Rodriguez-Quijano, Marta, Branlard, Gérard, Igrejas, Gilberto
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Volume:
5
Langue:
english
Journal:
Scientific Reports
DOI:
10.1038/srep18041
Date:
December, 2015
Fichier:
PDF, 2.38 MB
english, 2015
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