Identification of pork flavour precursors from enzyme -...

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Meat Science 2016 / 10

Identification of pork flavour precursors from enzyme - treated lard using Maillard model system assessed by GC-MS and partial least squares regression

Song, Shiqing, Tang, Qi, Fan, Li, Xu, Xiaodong, Song, Ze, Hayat, Khizar, Feng, Tao, Wang, Yifei
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Langue:
english
Journal:
Meat Science
DOI:
10.1016/j.meatsci.2016.10.009
Date:
October, 2016
Fichier:
PDF, 1.31 MB
english, 2016
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