Microbial ecology involved in the ripening of naturally...

International Journal of Food Microbiology 2016 / 11 Vol. 236

Microbial ecology involved in the ripening of naturally fermented llama meat sausages. A focus on lactobacilli diversity

Fontana, Cecilia, Bassi, Daniela, López, Constanza, Pisacane, Vincenza, Otero, Maria Claudia, Puglisi, Edoardo, Rebecchi, Annalisa, Cocconcelli, Pier Sandro, Vignolo, Graciela
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Volume:
236
Langue:
english
Journal:
International Journal of Food Microbiology
DOI:
10.1016/j.ijfoodmicro.2016.07.002
Date:
November, 2016
Fichier:
PDF, 948 KB
english, 2016
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