PRODUCTION OF DIACETYL, 2-ACETOLACTATE AND ACETOIN BY...

Journal of the Institute of Brewing 1972 / 05 Vol. 78; Iss. 3

PRODUCTION OF DIACETYL, 2-ACETOLACTATE AND ACETOIN BY YEASTS DURING FERMENTATION

Haukeli, Alf D., Lie, Sturla
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Volume:
78
Langue:
english
Journal:
Journal of the Institute of Brewing
DOI:
10.1002/j.2050-0416.1972.tb03440.x
Date:
May, 1972
Fichier:
PDF, 250 KB
english, 1972
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