Incorporation of pig back fat in restructured dry cured ham...

  • Main
  • 2016 / 05
  • Incorporation of pig back fat in restructured dry cured ham...

Incorporation of pig back fat in restructured dry cured ham to facilitate the release of unsaturated fatty acids and generation of volatile compounds

Hui, Teng, Zhang, Yawei, Jamali, Muneer Ahmed, Peng, Zengqi
Avez-vous aimé ce livre?
Quelle est la qualité du fichier téléchargé?
Veuillez télécharger le livre pour apprécier sa qualité
Quelle est la qualité des fichiers téléchargés?
Langue:
english
Journal:
European Journal of Lipid Science and Technology
DOI:
10.1002/ejlt.201600025
Date:
May, 2016
Fichier:
PDF, 273 KB
english, 2016
La conversion en est effectuée
La conversion en a échoué