Specific Effects of Ca 2+ Ions...

Soft Matter 2016

Specific Effects of Ca 2+ Ions and Molecular Structures of β-Lactoglobulin Interfacial Layers that Drive Macroscopic Foam Stability

Braunschweig, Björn, Schulze-Zachau, Felix, Nagel, Eva, Engelhardt, Kathrin, Stoyanov, Stefan, Gochev, Georgi, Khristov, Khr., Mileva, Elena, Exerowa, Dotchi, Miller, Reinhard, Peukert, Wolfgang
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Année:
2016
Langue:
english
Journal:
Soft Matter
DOI:
10.1039/C6SM00636A
Fichier:
PDF, 2.06 MB
english, 2016
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