Influence of milk protein concentration on the gelling...

Influence of milk protein concentration on the gelling activity of chymosin and bovine pepsin

Garnot, Pascaline, Corre, Christian
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Volume:
47
Langue:
english
Journal:
Journal of Dairy Research
DOI:
10.1017/s0022029900020938
Date:
February, 1980
Fichier:
PDF, 510 KB
english, 1980
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