The role of exopolysaccharide-producing cultures and whey...

Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie / Food Science and Technology 2016 / 10 Vol. 72

The role of exopolysaccharide-producing cultures and whey protein ingredients in yoghurt

Buldo, Patrizia, Benfeldt, Connie, Folkenberg, Ditte Marie, Jensen, Hanne Bak, Amigo, Jose Manuel, Sieuwerts, Sander, Thygesen, Katrine, van den Berg, Frans, Ipsen, Richard
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Volume:
72
Langue:
english
Journal:
LWT - Food Science and Technology
DOI:
10.1016/j.lwt.2016.04.050
Date:
October, 2016
Fichier:
PDF, 2.60 MB
english, 2016
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