Low temperature cooking of pork meat — Physicochemical and...

Meat Science 2016 / 08 Vol. 118

Low temperature cooking of pork meat — Physicochemical and sensory aspects

Becker, André, Boulaaba, Annika, Pingen, Sylvia, Krischek, Carsten, Klein, Günter
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Volume:
118
Langue:
english
Journal:
Meat Science
DOI:
10.1016/j.meatsci.2016.03.026
Date:
August, 2016
Fichier:
PDF, 389 KB
english, 2016
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