Oxygen consumption by oak chips in a model wine solution;...

Food Chemistry 2016 / 05 Vol. 199

Oxygen consumption by oak chips in a model wine solution; Influence of the botanical origin, toast level and ellagitannin content

Navarro, María, Kontoudakis, Nikolaos, Giordanengo, Thomas, Gómez-Alonso, Sergio, García-Romero, Esteban, Fort, Francesca, Canals, Joan Miquel, Hermosín-Gutíerrez, Isidro, Zamora, Fernando
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Volume:
199
Langue:
english
Journal:
Food Chemistry
DOI:
10.1016/j.foodchem.2015.12.081
Date:
May, 2016
Fichier:
PDF, 914 KB
english, 2016
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