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Stability of L-(+)-ascorbic acid in alginate edible films...

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  • 2015 / 12
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Stability of L-(+)-ascorbic acid in alginate edible films loaded with citric acid for antioxidant food preservation

De’Nobili, Maria D., Soria, Marcelo, Martinefski, Manuela R., Tripodi, Valeria P., Fissore, Eliana N., Rojas, Ana M.
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Langue:
english
Journal:
Journal of Food Engineering
DOI:
10.1016/j.jfoodeng.2015.11.015
Date:
December, 2015
Fichier:
PDF, 798 KB
english, 2015
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