Effect of cooking methods and rigor state on the...

Effect of cooking methods and rigor state on the composition, tenderness and eating quality of cured goat loins

Tenin Dzudie, Robert Ndjouenkeu, Ademola Okubanjo
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Volume:
44
Année:
2000
Langue:
english
Pages:
5
DOI:
10.1016/s0260-8774(99)00173-9
Fichier:
PDF, 73 KB
english, 2000
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