Molecular Mobility in Glassy Bread: A Multispectroscopy...

Cereal Chemistry 1999 / 01 Vol. 76; Iss. 1

Molecular Mobility in Glassy Bread: A Multispectroscopy Approach

Roudaut, Gaëlle, Maglione, Mario, van Dusschoten, Dagmar, Le Meste, Martine
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Volume:
76
Langue:
english
Journal:
Cereal Chemistry
DOI:
10.1094/CCHEM.1999.76.1.70
Date:
January, 1999
Fichier:
PDF, 133 KB
english, 1999
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