Fortification of Wheat Dough with Calcium and Magnesium...

Cereal Chemistry 2015 / 07 Vol. 92; Iss. 4

Fortification of Wheat Dough with Calcium and Magnesium Ions Affects Empirical Rheological Properties

Sehn, Georgia Ane Raquel, Nogueira, Amanda de Cássia, Almeida, Eveline Lopes, Chang, Yoon Kil, Steel, Caroline Joy
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Volume:
92
Langue:
english
Journal:
Cereal Chemistry Journal
DOI:
10.1094/CCHEM-01-15-0002-R
Date:
July, 2015
Fichier:
PDF, 388 KB
english, 2015
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